Según un estudio de la Universidad de Scranton en Pensilvania que se ha hecho público durante la reunión anual de la Sociedad Americana de Química, que se celebra en Anaheim (Estados Unidos), las nueces son los frutos secos con más cantidad de antioxidantes y de mayor calidad, bastando solo consumir 7 nueces al día para obtener todos sus beneficios.
Según el investigador, los frutos secos contienen gran cantidad de proteínas de alta calidad que pueden sustituir a la carne, vitaminas y minerales, fibra dietética y no contienen gluten ni leche. A lo largo de estos últimos años se ha conocido que el consumo regular de pequeñas cantidades de estos alimentos disminuye el riesgo de enfermedad cardiaca, ciertos tipos de cáncer y diabetes tipo 2, entre otros problemas de salud
Los antioxidantes en las nueces son entre 2 y 15 veces más potentes que la vitamina E, y además éstas tienen la ventaja frente a otros frutos secos que se comen crudas, ya que en el proceso de tueste se pierden gran cantidad de antioxidantes por efecto del calor.
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